一杯2,000円を超える高級ラーメン店Japanese Ramen Fusion
ラーメン一杯2,200円(税込)、コースで注文すると3,000円を超えると聞いたとき、最初に沸き上がった感情は「どれほどのもんじゃい」という否定的なものだった。
ラーメンの価格は一杯1,000円前後で、そのリーズナブルな価格こそがラーメン最大の魅力だからだ。2倍の価格のラーメンは、食べる人に2倍の感動を与えるのか？そう息巻いて入店した数十分後・・・私は穏やかな気持ちでお店を出ることになる。この高級ラーメンに納得したのだ。
お店の様子
富山市布市に8月にOPENしたラーメン店、その名はJapanese Ramen Fusion（ジャパニーズラーメン フュージョン）。駐車スペースはお店に隣接して13台分ある。外観はラーメン店にしては落ち着いた佇まいだ。
店内はさらに和の雰囲気が強まる。白壁の古民家で、見上げると大きな梁が組まれたワクノウチがある。だが店内に流れているBGMはジャズ。和と洋の雰囲気が「融合」する非日常的な空間だ。
お店の名前であるュージョンの意味は「融合」。このあと出会うラーメンも「融合」がテーマになっている。
一杯2,200円のラーメンを食す
看板メニュー「醤油Ramen」
Japanese Ramen Fusionの看板メニュー、醤油Ramenのお出ましだ。（9月から単品を提供）シルクハットを上下逆にしたような底の深い器が使われている。つばの部分はスープと味が混ざらないようにするための具材のスタンバイスペースだ。
単品とは別のコースになるとごはんが付いて来てさらに「スープのテイスティング」ができる。（コース3,200円は土日の昼のみ提供）
Japanese Ramen Fusionの材料へのこだわり
この一杯は基本的には「5種類の独自スープ」と「店内で作られた自家製麺」で構成されている。そこにスープの味を変える「ソース」と産地と素材にこだわった「チャーシュー」が出番を待っている。使われる調味料や食材はすべて店主が厳選したもの。
とくにJapanese Ramen Fusionが注力しているのがスープ。一般的なお店では１種類のスープでつくるところをここでは5種類、この時点で膨大な時間と労力が掛けられていることがわかる。
皿のふちに乗った3種類のソースは、ラーメンを食べ進める途中でスープと混ぜる。するとスープの味がガラリと変わり、ギアがチェンジされるイメージだ。
誤解を恐れずに表現すると「超味変ができるラーメン」。この味変という名の「融合」がJapanese Ramen Fusionのラーメンの一番の醍醐味である。ゴクリと飲んだあとに鼻の奥で感じる香りの余韻が心地よい。上品なラーメンをゆっくり頂きたいのに、ついつい次の一口を急いでしまう。
チャーシューは黒部名水ポーク（富山）、西崎ファームかすみ鴨の胸肉（茨城）、恵鶏ムネ肉（愛知）が使われている。それぞれの肉は炭火で焼かれているのでスープにいれたときに香りの変化も楽しめる。
店主有澤さんのラーメンにかける思い
店主有澤さんは富山市任海で「らぁ麺あり澤」を展開していて、こちらでは低価格で老若男女に愛されるラーメンを提供している。新店舗Japanese Ramen Fusionでは「価格を考えずにおいしさだけ追求した特別なラーメン」を提供。たとえ価格が高くなろうともラーメン好きには受け入れられるはずだと有澤さんは語る。
「富山のラーメン好きは先入観だけで排除せず必ず一回は食べに来てくれる、その一回のチャンスをものにできるか。お客様にしっかりと感動を与えられるかどうか、それが私の勝負です。」
また食べに来たくなるかの勝負、勝者は間違いなく有澤さんだ。
Japanese Ramen Fusionは季節ごとにラーメンを一新する予定とのこと。この感動をもう一度味わいたい、そして次の季節ラーメンへの期待感「待ち遠しさ」もしっかりと味わいたい。
ラーメン新時代の幕開けか！
高級ラーメンは機会があれば・・・と躊躇するあなた！厳選素材で作られた至極の一杯は、ラーメン好きを「より深い愛好家」へといざなう特別な一杯になるはず。さあ、有澤さんとの勝負にいざ出陣！
| 店名 | Japanese Ramen Fusion(ジャパニーズラーメンフュージョン） |
| 住所 | 富山市布市725-5 |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/jp.ramen_fusion/ |
| 営業時間 | 昼営業 11:00～14：45（LO14：15） 土日昼はコースのみご提供 【完全予約制】（インスタからTableCheckで予約） 夜営業(10月以降 金・土・日）18：00～21：00（LO 20：30） |
| 定休日 | 月・火 |
| 駐車場 | 13台 |
| 問合せ先 予約方法 | 問い合わせ 076-413-6886 土日昼予約（TableCheck） www.tablecheck.com/shops/jp-ramen-fusion/reserve?utm_source=instagram |
| 予算目安 | 1,600円(税込)～ |
| 決済方法 | 現金 クレジットカード各種 |
| 席数 | 4人掛けテーブル３席 カウンター６席 |
