【DOG HOUSE】富山市の鶏白湯ラーメンが人気のお店！

ラーメンのジャンルの一つとして、今や当たり前の存在となった「鶏白湯ラーメン」を県内でいち早く提供してきた富山市高屋敷のラーメン店 DOG HOUSE(ドッグハウス)。鶏の濃厚な旨味となめらかな舌触りのスープは唯一無二の味わいです。その味を求め連日多くの人が訪れる、鶏白湯ラーメンのパイオニア DOG HOUSEのおいしさを紹介します。

DOG HOUSE（ドッグハウス）とは？

2012年、入善町から富山市の現在の場所に移転し創業から20年近く続くラーメン店 DOG HOUSE。店名のDOG HOUSEは、何かに没頭するあまりに家庭をおろそかにしてしまう「趣味人」を意味するイギリスのスラングで、ラーメン作りに没頭する店主そのものを表しています。

この道およそ30年になる店主の上岸 力(かみぎし・ちから)さんは日々よりおいしいラーメンを求め、まさにDOG  HOUSEを体現する人生を送っています。

特徴は国産鶏と香味野菜を丁寧に煮込んで作る鶏白湯スープ。このスープをベースに、正油、塩、ブラック(濃いめ仕様)、冬季限定の味噌。そして、鶏白湯スープを使わず、煮干しを水出しした あっさり煮干しラーメン(数量限定)と、5種類のラーメンを提供しています。

DOG HOUSEの人気メニュー

正油ラーメン

DOGHOUSEの定番、正油ラーメン。鶏と醤油の香りが食欲をそそる一品です。ベースとなる鶏白湯スープに合わせるのは、黒部市生地の飯澤醤油味噌店の濃口醤油と白醤油をメインにブレンドしたタレ。キリッとした旨味が特徴です。もみじを使わないスープは、鶏の旨味のみを抽出し、舌触りも滑らか。キレの良い醤油と合わさり、後味すっきりに食べさせてくれます。

麺は長野県のありがとう製麺の特注品。低アミロース小麦のつやつやもちもちの太麺が食べるたびに満足感を与えてくれます。チャーシューは煮込んだほろほろの豚バラと、低温調理で柔らかく仕上げた豚ロースの２つの味を楽しめます。

そして、シャキシャキとした九条ネギ、穂先メンマ、海苔がいいアクセントになっています。濃厚でありながら最後まで飲み干せるバランスのよいスープは、店主の努力の賜物です。

塩ラーメン

正油と並ぶ人気の塩ラーメン。ベースの鶏白湯はそのままに、牡蠣やホタテなどの乾物からとったダシを合わせて上品に仕上げた一品です。特徴は真っ白で繊細な見た目。ブレンダーで泡立て、ポタージュ状にして提供されるスープは口当たりまろやか。正油ラーメンとはまた違う上品な仕上がりです。

特注の細麺がスープによく絡み、箸が止まりません。更に添えられたトリュフソースを溶かすことで、コース料理の一品を味わっているかのような、より上品な味わいに。口の中に幸せが広がります。ラーメンの枠組みを超えた新感覚の塩ラーメン。富山ではなかなか味わえない、一度は試してほしい絶品です。

チャーシューごはん

DOG HOUSEの人気のご飯ものといえば、ラーメンにも入っている2種類のチャーシューがたっぷりと乗ったチャーシューごはん。マヨネーズをたっぷりと乗せたマヨがけも無料でできるのもうれしいところ。

少し甘めの味付けは、店主自身が食べたいと思う味を形にしたもので、好きな食べ方はマヨネーズを少しだけのせることだそう。ラーメンとの相性は抜群です。

店内の様子

赤色の壁をワンポイントに置いた奥に長い店内はカフェのようなおしゃれな佇まい。座席は両サイドのカウンターのみで全11席。

入り口脇に置かれた券売機で先に支払うシステムです。店名のDOG HOUSEにちなみ、店内には犬の小物がところどころに置かれています。お客さんからいただいたものも多く、長く愛されていることがわかります。

DOG HOUSEのこだわり

移り変わりが激しいラーメン業界にありながら、20年近く鶏白湯ラーメン一筋で今も変わらぬ人気を集める富山市高屋敷のラーメン店 DOG HOUSE。基本の味を大事にしつつ、より良いものをと、日々おいしさを追求する真摯な姿勢がDOG HOUSE最大の魅力です。

実はときどき限定メニューとして、店主が今食べたいと思うラーメンが試験的に出されることも。レギュラーメニューがおいしいだけに「なかなか選んでもらえない」と悔しがる店主ですが、食べればわかるおいしさなので、限定を見つけたば是非試してみてください。間違いなしです。

進化し続けるおいしさを楽しんで

富山でおいしい鶏白湯ラーメンが食べられるDOG HOUSE。より多くの人に味わってもらえるよう、長く定休日だった火曜日のランチ営業を最近再開しました。かつて個性を求めたラーメンづくりは店主が歳を重ねたことで、よりおいしさを追求する形に進化。ラーメン愛が止まらないDOG HOUSE＝「趣味人」の店主が作る自慢の一品を味わってみてください。なお、小学生未満は来店不可となっていますので、ご了承ください。