「コシヒカリ」や「富富富」など美味しいお米が有名な富山県。
実は、立山連峰からの清らかな名水や肥沃な大地に恵まれた「野菜の宝庫」でもあることを知っていますか？
そんな富山県ならではの風土で育てられた、富山県認定の野菜ブランドが「とやまテロワールベジ」です。
今回は、とやまテロワールベジに認定された16品目の野菜の魅力と、生産者さんたちのこだわりを紹介します。
富山の自然が育む「とやまテロワールベジ」
「テロワール」とは、気候や土壌、地形、水、そしてその土地に根づく人の営みが織りなす「土地の個性」のことです。
富山でいえば、3,000メートル級の立山連峰から富山湾へ流れ込む豊かな雪どけ水、山と海が近いダイナミックな地形、雨や雪などの厳しい自然に向き合ってきた人々の知恵や技術が、富山ならではのテロワールを形づくっています。
その富山の風土だからこそ育つ野菜には、うれしい魅力がたくさん！
🔶富山でしか味わえない美味しさ
🔶採れたてならではの新鮮さ
🔶生産者の想いを知って楽しめる奥深さ
「とやまテロワールベジ」は、そんな富山の土地の個性を活かして育てられた県産野菜です。
「雪の下でじっくり眠って甘くなったたまねぎ🧅 」や、「温泉を浴びて旨みが凝縮したトウモロコシ🌽 」など、個性豊かな16品目を紹介します！
とやまテロワールベジ産地マップ
「とやまテロワールベジ」を選べば、富山ならではの美味しい野菜に出会えること間違いなし！
スーパーや直売所で見かけたら、ぜひ手に取って、その美味しさを味わってみてください。
とやまテロワールベジ16品目を紹介！
八ケ山白ねぎ（富山市）
【味】焼くと甘みが増し、やわらかくてみずみずしい食感
【見た目】 太くてみずみずしく、白い部分は30cm以上！長くて太い根っこも特徴
【栽培方法】ミネラル豊富な土地の田んぼを活用し、海藻や鶏ふんを肥料に使って栽培
【旬の時期】9月～12月上旬
【主な販売場所】富山県内のスーパー
名水神かぶら（富山市）
【味】みずみずしくなめらかな食感と、かぶ本来のやさしい甘み！葉はシャキシャキとした食感
【見た目】 真っ白でつやとハリのある小ぶりな玉と、色鮮やかな緑の葉
【栽培方法】稲刈り後の田んぼを活用し、田んぼの土に蓄えられた豊富な水分を生かして栽培
【旬の時期】10月上旬～12月上旬
【主な販売場所】富山県内のスーパー
新川だいこん（魚津市）
【味】生で食べるとフルーツのように甘い！繊維が残らずスッと口でほどけるみずみずしさ
【見た目】 ひげ根がなく、白くてなめらかな「美人だいこん」
【栽培方法】50年続く伝統の「一条高うね深層施肥」、水はけと風通しを追求したこだわりの土づくり
【旬の時期】6月上旬～7月中旬／10月～2月
【主な販売場所】富山県内のスーパー
海藻アルギットにら（砺波市・南砺市・小矢部市・富山市・射水市）
【味】 シャキシャキとした食感で、えぐみやクセが少なく甘味が強い
【見た目】 肉厚で葉幅が広く、葉先までピンとハリがある
【栽培方法】 ビタミン・ミネラルを豊富に含む「海藻アルギット」を使った土づくり
【旬の時期】6月～10月
【主な販売場所】富山県内のスーパー各店
五福の福オクラ（富山市）
【味】 驚きのパリパリ食感！スジが少なく爽やかでフレッシュなネバネバ感
【見た目】 スッとまっすぐ、曲がりが少ない綺麗な形
【栽培方法】井田川と呉羽山の恵みを受けた、水はけと肥料持ちを両立した土壌
【旬の時期】7月～9月
【主な販売場所】富山県内のスーパー「アルビス」
温泉とうもろこし（砺波市）
【味】 たまらないプチプチ感と、口の中に広がるフルーティな甘さ
【見た目】 つややかでハリのある黄金色の粒がびっしり詰まった美しさ
【栽培方法】 庄川温泉の「温泉源泉水」を肥料にする唯一無二の栽培
【旬の時期】7月～8月
【主な販売場所】富山県内のスーパー「アルビス」、「バロー」
入善ジャンボ西瓜（入善町）
【味】 きめ細やかなサクサク食感！そのあとに広がる上品で濃厚な甘み
【見た目】 重さ15〜20kg！ラグビーボール型の圧倒的ジャンボ
【栽培方法】 明治から120年続く伝統、水はけの良い土壌と徹底した管理
【旬の時期】7月中旬～8月中旬
【主な販売場所】各生産者直売所、JAみな穂あいさい広場、JAみな穂オンラインショップ
ゆきまる。（入善町・朝日町）
【味】 茹でるとホクホク！優しい甘み
【見た目】 真っ白で大きい！中身がぎゅっと詰まっている
【栽培方法】扇状地特有の水はけが良い土地で栽培、立山連峰から流れる黒部川の伏流水をたっぷり使用
【旬の時期】10月中旬～12月中旬
【主な販売場所】みな穂あいさい広場、県内スーパー
新川きゅうり（入善町・朝日町）
【味】鮮度抜群でみずみずしく、パリッとした食感
【見た目】 イボ立ちトゲトゲとしている
【栽培方法】黒部川扇状地の伏流水と、堆肥、有機質肥料を多く使った栽培
【旬の時期】4月下旬～7月中旬、9月～11月
【主な販売場所】県内スーパー、みな穂あいさい広場
黒部丸いも（黒部市）
【味】強い粘り気と濃厚な旨味、栄養満点◎
【見た目】 大きくゴロゴロとしており、中は真っ白
【栽培方法】水量豊富な黒部川水系を利用、 畑の土質に合わせて選抜育種する職人技
【旬の時期】11月～12月（１月～10月は貯蔵出荷）通年
【主な販売場所】KOKOくろべ
雪たまねぎ（砺波市・南砺市）
【味】 みずみずしく甘い、肉厚な食感
【見た目】 一玉がずっしり重く大きい
【栽培方法】12月～2月頃は雪の下で過ごすことで甘みが増し、春に雪解け水を吸収することでみずみずしく育つ
【旬の時期】6月～8月
【主な販売場所】県内スーパー、道の駅となみ野の郷
JAあおばシャクヤク（富山市）
【特徴】 圧倒的なボリューム感！ピンクや白など多彩な155品種
【栽培方法】 標高差・促成栽培・露地普通栽培を組み合わせて、出荷期間を拡大
【販売時期】4月下旬～5月下旬
【主な販売場所】JAあおば直売所（ほほえみ館・みのり館・やまびこ館）
名水スプラウト（射水市）
【味】 柔らかく、やさしい味わい
【種類】 豆苗・カイワレ・ブロッコリースプラウトの3種類
【栽培方法】 庄川水系の名水と太陽の光を活用、無添加・農薬不使用で安心安全
【旬の時期】通年
【主な販売場所】県内スーパー（アルビス、大阪屋、バロー、サンコー、原信、黒崎屋、ラ・ムー、平和堂、コープ、アップルサンショウ、ヴァローレ、PLANT-3、シマヤ等）、地場もん屋
牛岳高原ばれいしょ（富山市）
【味】 しっかりとした歯ごたえで煮崩れしにくい
【見た目】 皮のキメが細かく、芋の肌は白くて美しい
【栽培方法】標高の高さによる涼しい気候、昼夜の寒暖差、赤土を生かして栽培
【旬の時期】8月
【主な販売場所】山田の案山子
魚津はくさい（魚津市）
【味】 みずみずしく甘みあり！鍋料理や漬物におすすめ
【見た目】 葉がぎゅぎゅっと詰まった大玉
【栽培方法】魚津市上中島の肥沃な黒ボク土壌で、70年以上栽培
【旬の時期】10月～11月
【主な販売場所】県内スーパー
細入らっきょう（富山市）
【味】 シャキシャキした歯ざわり、甘酢漬けが定番
【見た目】 一般的ならっきょうに比べて大粒、白く締まっている
【栽培方法】 山の上では珍しい砂地で育つ
【旬の時期】7月上中旬～8月中旬（らっきょう漬けは通年）
【主な販売場所】道の駅林林、JAあおば各直売所（みのり館・ほほえみ館・やまびこ館）、そよかぜ農産物直売所、地場もん屋、JA富山市真ん中市場
美味しさの奥にある、受け継がれる「富山養生」
富山には、古くから「くすりのまち」として人々の健康を支えてきた歴史があります。その想いは今、「毎日を心地よく、心も体も元気に過ごすこと＝ウェルビーイング」という考え方へと受け継がれています。
富山県では、「食・温・眠・動・心」の5つの視点から、日々の暮らしに養生を取り入れる「富山養生」を提案しています。
その中でも、富山の豊かな自然に育まれ、その時季ならではのおいしさが詰まった「とやまテロワールベジ」を食卓に取り入れることは、自分や家族の体をいたわる『食の養生』のひとつ。旬の野菜は、おいしくて新鮮なだけでなく、毎日の食卓を豊かにし、心までほっと満たしてくれます。
今日のお買い物では、ぜひ「とやまテロワールベジ」を手に取ってみてください！生産者の想いや畑の風景に思いを巡らせながら味わえば、いつもの一皿が、心と体を整える特別な一皿になるはずです。
