【糸庄 ファボーレ店／富山市】店舗限定エスニックもつ煮込みうどん

大人気のもつ煮込みうどんをファボーレで！

富山県民の憩いの場所、フューチャーシティ・ファボーレに2025年11月にオープンした糸庄ファボーレ店。糸庄といえば、言わずと知れた富山のソウルフード「もつ煮込みうどん」の名店です。

糸庄本店前のあの大行列を見て心折れた経験、ありませんか？この糸庄ファボーレ店は、ショッピングモール内にあることでうれしいメリットがあります。

それは…『待ち時間にショッピングができる』こと！お店の前にあるウェイティングリストに名前を書き、自分の順番が来るまで買い物に行くことも可能なのです。（名前が呼ばれる頃にはお店の前にいてね！）

定番？店舗限定？どっちも食べたい！もつ煮込みうどん

糸庄に行ったらまずは定番の「もつ煮込みうどん」を食べたいですよね。

軽くおさらいしますが、糸庄は昭和47年に創業した煮込みうどんの専門店です。

富山の名産品を作りたいと言う創業者の思いで、看板メニューのもつ煮込みうどんが誕生しました。

富山市太郎丸本町の本店、富山市上袋のアピタ店、高岡市宝町の高岡店、そして富山市婦中町下轡田のファボーレ店と県内４店舗を展開しています。（2026年10月現在）

やっぱりこの味！味噌のコクがしみわたる『もつ煮込みうどん』

糸庄不動の一番人気「もつ煮込みうどん」（1,250円・税込）は、土鍋に入ったうどんがグツグツと煮立った状態で提供されます。

こだわりのスープは４種類の魚介と昆布のうまみを活かした“秘伝”の出汁と味噌で仕上げています。

麺は弾力と歯ごたえ、のどごしの良い氷見うどんを使用。スープを吸わないので、最後までコシを感じられます。

さらに丁寧に下処理をした国産の豚もつ、えび天、卵、えのき、ネギ、富山らしい赤いうずまきかまぼこが入っています。

提供された時の、土鍋の中でスープが沸き立つ様子は食欲をそそり、思わず「わあ～っ！」と歓声を上げたくなりますね。

スープを一口、味噌のコク、もつのたれに使われているニンニクの風味が体にしみわたります。

もつから溶けだす脂のうまみと一味唐辛子のピリッとした辛さもあり、スープだけで体に元気がみなぎるよう。

麺を持ち上げると、スープが絡んでツヤツヤのビジュ。熱々の湯気と共にすすれば、つるつる～っと喉を通っていきます。

もつにもしっかりと味が入っていて、噛むごとに肉のうまみを感じます。そして再び麺、スープと食べ進め、程よく半熟になった卵を割って卵黄を麺にまとわせると、濃厚さがプラスされてマイルドな味わいに変わります。

そうそう、この味。これぞ富山のソウルフード！

ファボーレ店限定！エスニックな味わい『グリーンカレーもつ煮込みうどん』

糸庄には、各店舗限定メニューがあります。もともと本店だけで食べられる「カレーもつ煮込みうどん」1,450円（税込）があり、せっかくなら「この店でしか食べられないメニュー」を作ろうと各店舗が個性を出したメニューを提供することになりました。

そんな中、ファボーレ店が提供する限定メニューは「グリーンカレーもつ煮込みうどん」1,350円（税込）です。

長年の糸庄ファンは「グリーン…カレー…だと…？」と味の想像がつかないかもしれません。

グリーンカレーはタイでよく食べられているココナッツミルクと青唐辛子などをすりつぶしたペーストを使った鶏肉入りのカレーです。

ココナッツミルクのまろやかさと青唐辛子のさわやかな辛さが特徴で、タイでは「緑の甘いカレー」とも呼ばれます。

ベースのスープは同じ、そこにココナッツミルク、グリーンカレーペーストを追加してグツグツと煮込みます。

開発者がタイ料理が好きだったことがきっかけで、「グリーンカレーのもつ煮込みうどんを作ってみよう」とココナッツミルクとグリーンペーストの配合、スープとのバランスなど何度も試食を重ねて完成したメニューです。

スープはベースの出汁の味にココナッツミルクの甘み、そして最後にグリーンカレーペーストの辛みを感じます。

麺に絡めても辛すぎず、さっぱりとした味わい。

通常のもつ煮込みうどんのピリ辛よりは口いっぱいにさわやかな辛みが広がるような味で、タイ料理が好きな人にはうれしい辛さですね。

グリーンカレーもつ煮込みうどんを注文するお客さんは、若い人から高齢の方まで幅広く、「グリーンカレーもつ煮込みうどん！？聞いたことがない！食べてみたい！」と興味津々で注文する人もいるそう。

多い日は１日20食の注文が入り、すでにリピーターもいるとのこと。

このグリーンカレーもつ煮込みうどんですが、もつを鶏肉に変えた「グリーンカレーとり煮込みうどん」1,300円（税込）もあり、こちらのほうがよりタイのグリーンカレーに近い感覚で食べられるそうです。

ちなみに、他の店舗の限定メニューは…

アピタ店はコチュジャンや豆板醤、キムチの入った「もつ煮込みうどん 紅（あか）」1,350円（税込）、

高岡店はトマトとチーズのイタリアン「もつ煮込みとまチーノ」1,100円（税込）と各店舗の個性が光っていますね。

定番のもつ煮込みうどんはもちろん、限定メニューを求めて各店舗を巡るお客さんもいるそうです。

ぜひ、全店舗の限定メニューを制覇してください！

締めにおすすめ！濃厚卵かけご飯

糸庄のもつ煮込みうどんは最後のスープまでしっかりと飲み干したいという人が多いはず。

そのまま飲み干してもいいですし、せっかくならご飯をプラスして雑炊のように食べるのもおすすめ。

シンプルなライスは大中小あり、海苔のおにぎり、昆布のおにぎりと種類も多い中、ぜひ試してもらいたいのが「極濃卵かけご飯（ご飯付）」400円（税込）です。

卵を溶いてご飯にかけると、卵黄の濃厚な色に包まれます。一般的な卵かけご飯はしょうゆで味付けしますが、糸庄の卵かけご飯には醤油こうじが添えられています。

しょうゆよりもコクがあり、味もしっかりしているので、これだけでもおいしく食べられる主役級のサイドメニューです。

醤油こうじと味噌はどちらも発酵食品なので、もつ煮込みうどんの味噌とも相性がよく、うどんと卵かけご飯を交互に食べながらあっという間に完食してしまいそう。

ショッピングモールならではの待ち時間を過ごそう

糸庄と言えば、お店の前の大行列が「並んででも食べたい」というその人気ぶりを表していますが、ファボーレ店はショッピングモール内ならではの待ち方ができます。

お店のオープンは午前11時ですが、おみやげの販売とウェイティングリストは10時30分に開始するので、10時30分にウェイティングリストに名前を書き、11時までファボーレ内でショッピングをしながら過ごしてお店に戻ればオープン時間にスムーズに案内してもらえます。

本店は厨房を囲むカウンター席がメインですが、ファボーレ店はテーブル席が多く、注文はタッチパネルで行えます。

これもファミリーを意識した入りやすさがありますね。

また、ファボーレ内の店舗なので、平和堂のHOPマネーでの支払いも対応しています。

ファボーレでお買い物をしたポイントで糸庄のもつ煮込みうどんを食べることもできますね！

家族みんなで糸庄ファボーレ店に行こう！

暑い夏も、寒い冬も、いつ食べてもおいしい糸庄のもつ煮込みうどん。ファミリーが入りやすいファボーレ店なら、天候に左右されず待つことができ、待ち時間も有効に使えて一石二鳥！

お子様メニューもあるので、家族みんなで心も体もあたたまるひとときを過ごせます。

ぜひ、ファボーレに足を運んで糸庄の熱々もつ煮込みうどんとショッピングを楽しんでください。