ラーメン好きが推しの麺料理「推し麺」を紹介するコーナー「推し麺パラダイス✨」！透明感のあるスープ、細くてまっすぐな麺、つるんとなめらかなワンタン。今回も私を夢中にさせる本気で推したい一杯を紹介します！
射水市太閤山の「自家製麺 らーめんてしお」
今回訪れたのは、射水市太閤山にある「自家製麺 らーめんてしお」。ここで私の“推し”を生み出しているのが、店主の金山卓矢さんです。「多くの人に感動を与えたい」と、ラーメン作りの世界に飛び込んだ情熱の持ち主なんです。
らーめんてしおのこだわりは、スープ作りから始まります。多くのラーメン店では一つの寸胴鍋でスープを作りますが、ここでは食材ごとに鍋を分けて出汁を取るんです！なぜなら、食材ごとにおいしい出汁が出る温度が違うから。「長年やってきたなかでその時間や温度帯がベストだった」と金山さんが語るように、それぞれの素材が一番輝く形を知り尽くしているって、本当にかっこいいですよね！
麺が主役。その一杯に込めた職人技
らーめんてしおは、こだわりの自家製麺。「自分の麺を作りたい」という思いが強かった金山さんが、熟成させた生地を毎朝その日の状態を確かめながら製麺機で丁寧に伸ばし、仕上げていきます。その日の気温や湿度に合わせて、麺に含ませる水分量まで細かく調整するという徹底ぶり。この麺づくりこそ、らーめんてしおの真髄です！
看板メニュー「ワンタン手塩らーめん」
そしてついに、私の脳内を秒でお祭り騒ぎにしてしまう推しメンとご対麺✨
「ちょっと待って！きょうのビジュ、仕上がり過ぎてない！？」早速「ワンタン手塩らーめん」をいただきます。
まずはスープを一口…ああ、染みるー！見た目はすごく澄んでいるのに、鶏のうまみに魚介の風味が重なって、やさしいのにちゃんと印象に残る味わい。ガツンと主張するのではなく、最後まで飲み干したくなるおいしさ！
続いては麺。すすった瞬間、まず小麦の香りに驚きます。しかも、パツッと切れる食感が気持ちいい！金山さんが「麺をしっかりすすってほしいので、それに合うスープを作っています」と話していた理由に、深く納得しちゃいました。
こだわりのチャーシューとワンタン
チャーシューは低温で火を入れているから、びっくりするくらい柔らか。そしてこの大きなワンタン！皮から手作りで、つるんとなめらかな食感がたまりません。中には肉のうまみがぎゅっと詰まっていて、一口食べるたびに幸せな気分になっちゃいます。
4種の醤油が香るもう一つの推し麺「鶏醤油らーめん」
「鶏醤油らーめん」も推しの多い人気メニュー。4種類の醤油をブレンドしているから、香りもコクもすごく奥深いんです。このスープに合わせるのは、もちっとした食感の「中太ちぢれ麺」。ワンタン手塩らーめんの細麺とはまた違った魅力を楽しめますよ。
推し麺、本日も安定の優勝！
スープ、麺、ワンタン、チャーシューと、すべてに「すべて手作り」を心がけている金山さん。手間を惜しまずに作られているのが伝わるから、また会いたくなる。そんな魅力が詰まった、てしおの一杯でした。
気づけば完食。私の推し、本日も安定の優勝です！さああなたも、私と一緒に推しませんか？
| 店名 | 自家製麺 らーめん てしお |
| 住所 | 射水市太閤山1-52 |
| 公式Instagram | https://www.instagram.com/ramen.teshio/ |
| 営業時間 | 11：30～14：30 ※金曜日のみ18：00〜20：00の夜営業あり ※スープ、麺が売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 火曜日 |
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