【パティスリーシュゥエト】富山市田中町の洋菓子店で味わう野菜ランチ

富山市田中町にある洋菓子店「Pâtisserie chouette（パティスリーシュゥエト）」。

ケーキや焼き菓子を販売するほか、店内にはランチを楽しめるカフェも併設されています。

今回は、野菜をたっぷり使った「シュゥエト野菜ランチ」を実食。

おすすめのハンバーグを中心に、彩り豊かな野菜料理や食後のスイーツを紹介します！

富山市の洋菓子店「パティスリーシュゥエト」

 富山市田中町にあるパティスリーシュゥエト。モダンで落ち着いた雰囲気の外観が印象的な洋菓子店です。

お店の入口にある、フクロウが描かれた「Pâtisserie chouette」の看板が目印です🦉

店内に入ると木の温もりを感じる、モダンで落ち着いた空間が広がっています。淡いベージュの壁にスポットライトの柔らかな光が灯り、ゆったりと過ごせる雰囲気です。

ショーケースには、色とりどりのケーキがずらり🍰

焼き菓子なども販売されており、自宅用はもちろん、手土産を選びたいときにも立ち寄れます。

野菜たっぷり「シュゥエト野菜ランチ」を実食

パティスリーシュゥエトは洋菓子店でありながら、フランスの家庭料理をベースにしたランチも味わえます。

なかでも注目したいのが、ハンバーグや副菜、スープなどがセットになった「シュゥエト野菜ランチ」です。

ハンバーグを中心に、ポテトサラダ、ニンジンのラペ、紫キャベツのマリネ、ラタトゥイユ、トマトのマリネ、グリーンサラダなど、彩り豊かな料理が並びます。

さまざまな野菜料理を少しずつ味わえる、ボリュームたっぷりのランチです。

シェフおすすめ！野菜の旨味を生かしたハンバーグ

シェフの相澤さんが特におすすめするのがハンバーグです。

合いびき肉にニンジン、タマネギ、シイタケ、ニンニクなどを合わせ、お肉の約3倍もの野菜を使用しています！

特徴はやわらかさ。つなぎを使っていないため、箸を入れるとホロホロと崩れていきます。

口に入れるとお肉の旨味とともに野菜の味が広がり、肉々しさを前面に出したハンバーグとはひと味違う、やさしい味わいです😊

上にはトマトをたっぷり使ったソースがかかっています。トマトの風味と酸味が加わることで、野菜を多く使ったハンバーグともよく合います。

相澤さんが目指しているのは、「野菜嫌いの子どもがペロッと食べてしまうようなハンバーグ」。野菜をたっぷり使いながら、お肉とのバランスも考えられた一品です。

野菜をたっぷり味わえる彩り豊かな副菜

副菜にもさまざまな野菜が使われています。それぞれ味付けや食感が異なり、少しずつ食べ比べられるのもポイントです。

ハンバーグと同じプレートには、ポテトサラダも添えられています。

ポテトサラダには、キュウリやニンジン、コーン、タマネギ、赤パプリカなどが入り、仕上げにハムとパルメザンチーズをトッピング。

ジャガイモは細かくつぶしすぎず、具材も大きめで、食べるたびにさまざまな食感を楽しめます。

この他にも、パイの包み焼きやトマトのマリネ、グリーンサラダ、ラタトゥイユが添えられています。

パイの包み焼きは、サクサクとした生地とバターの香りが印象的。トマトのマリネは、一つひとつ湯むきされていて、噛むと果汁がジュワッと広がります。

グリーンサラダにはクルミがトッピングされ、シャキシャキとした葉物野菜とカリッとしたクルミの食感を一緒に味わえます。

別皿には、ニンジンのラペと紫キャベツのマリネが。

ニンジンのラペは爽やかな酸味とニンジンの香りが感じられ、紫キャベツのマリネはラペよりもしっかりとした酸味があります。

同じ酸味を生かした料理でも、それぞれ異なる味わいを楽しめました。 

スープカップには、インゲン、ニンジン、タマネギ、ベーコン、トマトなどが入ったミネストローネ。

スープよりも具材の存在感があり、野菜の食感もしっかりと残っています。噛みながら味わう「食べるスープ」のような一品でした。

食後はパティスリーならではのスイーツ

野菜たっぷりのランチを味わったあとは、やっぱり甘いものも気になります。

通常はランチ用のスイーツとアイスクリームが用意されていますが、取材時はランチ用のデザートが終了していたため、今回は店頭のケーキから「かぼちゃのモンブラン」をいただきました。

かぼちゃのクリームは、ひと口食べるとかぼちゃの風味がしっかり。

中にはなめらかな生クリームが入っており、かぼちゃクリームと一緒に食べることで、まろやかな味わいに変化します。

ランチのあと、そのままショーケースに並ぶスイーツを味わえるのも、パティスリーにカフェを併設するシュゥエトならではです。

お菓子や料理を通して届けたい「幸せ」

オーナーシェフの相澤さんがカフェを始めるきっかけのひとつとなったのが、パリ郊外で見かけたケーキ屋さんでした。地域の人が日常的に集う姿を見て、「菓子屋って日常なんだ」と感じたそうです。

「シュゥエト」は、フランス語で「フクロウ」を意味する言葉。お店の看板にも描かれているフクロウを、相澤さんは「幸せを運ぶ鳥」と話します。

お菓子や料理を通して幸せを届け、「また来ようね」と思ってもらえる場所にしていきたいと相澤さんはいいます。

ランチとスイーツを一緒に楽しみたい日に、足を運んでみてください✨

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