ラーメン好きが推しの麺料理「推し麺」を紹介するコーナー「推し麺パラダイス✨」！
まだまだ暑いこの季節、恋しくなるのがさっぱりとしたラーメン。
今回は、富山市山室にこの春オープンした「らーめん出汁と麺」を紹介！
魚のプロが手がける出汁の旨味あふれる一杯の魅力に迫ります。
鮮魚店が手がけるラーメン店
お店に一歩足を踏み入れると、カフェのようなカジュアルな空間と、魚介出汁のいい香りがふわりと迎えてくれます。
お店を手がけたのは、富山市大島にある「魚丸鮮魚店」。
市場直送の魚を使った海鮮丼や定食が名物のお店で、週末限定で提供していた魚介出汁のラーメンが評判となり、今回の独立店オープンにつながったそうです。
「いらっしゃいませ！」と笑顔で迎えてくれたのは、代表の加藤薫さん。
加藤さんの作り出す一杯に、今日も期待が高まります！
これが私の推し麺！「醤油らーめん」🍜
いざ、ご対麺！見てください、この美しいビジュアル。
スープの上で鰹節が楽しそうに踊りながら登場するのも可愛らしい看板メニューの「醤油らーめん」です。
立ち上る湯気からも出汁のいい香りが漂ってきて、食べる前から幸せな気持ちにさせてくれます😊
旨味の三重奏！こだわり抜いたスープと麺
さっそくスープを一口…うわー、旨味の濃度が濃ゆい！まず鮮烈に広がるのはカツオと煮干しの旨味。
そのあとに丸みのある醤油の風味が追いかけてきて、最後に鶏ガラの旨味がそっと顔をのぞかせるんです。
これぞまさしく「旨味の三重奏」！
鮮魚店が母体なので魚介系スープを想像しがちですが、実は鶏ガラや香味野菜も加えたトリプルスープ。
これらをおよそ4時間じっくり煮込んでいます。さらに、醤油ダレには煮干しの旨味エキスが溶け込んでいるそう。
何度も試作を重ねて作り上げた、加藤さんこだわりのスープです。
続いては麺をいただきます！うーん、小麦感がしっかりしてる！
こちらは「しんむら製麺」に特注した細ストレート麺で、パツパツとした歯切れの良さがたまりません。
水分を吸収しやすい低加水麺なので、旨味たっぷりのスープとの一体感がもう、抜群なのです！
そして忘れてはならないのが、具のメインである自家製チャーシュー。
しっとり柔らかく、口に入れるとホロっととろける今風の食感が最高です。
スープ、麺、具材を夢中で味わっているうちに、気づけば完食！
ラーメンのお供は、魚のプロならではの一杯🐟
推し麺のお供にぴったりなのが「ミニ鱒寿司丼」。
ほぐしたマスの身をたっぷり盛り付けた、魚のプロのお店ならではのサイドメニューです。
ラーメンと一緒に、魚の魅力をたっぷり楽しめます。
推し麺、本日も安定の優勝！
鮮魚店を営む魚のプロ加藤さんが、何度も試作を重ねて完成させた「らーめん出汁と麺」のラーメン。
魚介だけでなく、鶏ガラや香味野菜などの旨味が重なったスープを味わえるのが魅力です。
出汁の旨味をたっぷり味わいたいときは、「らーめん出汁と麺」へ足を運んでみてください！
| 店名 | らーめん出汁と麺 |
| 住所 | 富山県富山市山室5-1 |
| 公式サイトInstagram | https://www.instagram.com/dashitomen804/ |
| 営業時間 | 10：00～17：30（17：00 L.O.) |
| 定休日 | 水曜 |
| 駐車場 | 有 |
| 予約可否 | 不可 |
| 決済方法 | 現金、QRコード決済 |
| 座席数 | 20席 |
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