【sino.a Bagel／南砺市】風土を味わう！ごちそうベーグルカフェ 

「sino.a Bagel（シノアベーグル）」とは？

越中の小京都とも呼ばれる富山県南砺市城端（じょうはな）。約470年前、浄土真宗の古刹「城端別院 善徳寺」の門前町として開かれた場所です。

毎年5月には、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている「城端曳山祭」が開催されます。

その歴史と文化を伝える「城端曳山会館」の、道を挟んで目の前にあるレトロな洋館が「SHAREじょうはな織館（おりやかた）」。「sino.a Bagel（シノアベーグル）」は、この１階にあるカフェです。

西洋近代建築が美しい「SHAREじょうはな織館」

織館は、かつて絹織物の産地としても栄えた城端を象徴する建物。昭和3年に建てられた旧城端織物組合の事務棟で、迎賓館としても使われていました。国の有形文化財にも登録されているんですよ。

重厚な扉や窓ガラスは昔のままに、城端絹のカーテン越しにやわらかな光が届く

一時、取り壊しの危機にあった織館が2025年5月、地域の新たな交流拠点として再スタートするのにあわせて、「sino.a Bagel」はオープンしました。

本元達彦さん・綾子さんご夫妻が営む「sino.a Bagel」は、自家製酵母と無添加にこだわったベーグル専門店。綾子さんが作るべ―グルは、モッチリとやわらかな食感が魅力です。

そんなベーグルを何個でも食べたくなるような、南砺市産の食材をふんだんに使った絶品デリを、夫の達彦さんが手掛けます。

ベーグルサンドイッチ「無添加スモークサーモンとアボカド」（左）と南砺市五箇山の「きんやのたまご」を使った「てりたまチキン」ランチセット（右）　　提供：sino.a Bagel

旬の野菜や果物をぜいたくに使った「sino.a Bagel」の味を求めて、地元城端のご近所さんをはじめ、富山県内、お隣は金沢市からもお客さんが訪れる人気店です。

季節を追いかけるベーグルメニュー

地元食材がたっぷり！「南砺のプレートランチ」

およそ10種のデリと、食べやすくカットされたベーグル＆パン。“この土地ならではの季節や風土を感じて欲しい”との思いから提供しているのが「南砺のプレートランチ」です。

南砺市産のお肉や野菜を使ったデリとベーグルが、お皿にてんこ盛り！Instagramで見ていたよりも、かなりのボリュームにテンションがあがります！！

メニュー名に『南砺の』と入っていることもあり、遠方から訪れたお客さんが注文することも多いそうです。

「彼女の作るベーグルは本当においしいので。ベーグルを思わずおかわりしたくなるようなデリを目指してます」と、達彦さん。

ピリリと自家製ゆずこしょうを効かせた「南砺市産とうがん」の煮込みに、ターメリックで色づいた「南砺市産緑なす」のピクルス。レモンイエローが美しい「五箇山きんやのたまご」のナンプラー漬けに、花山椒が香る「南砺市産小松菜」の漬物や「南砺市産さつまいも」と鶏肉の煮物などなど。

緑ナスはカレー味かと思えばさわやかな酸味がパッと広がり、味わいが想像を超えてくる！

多彩なデリは、これは和食？いやエスニック！？と意外性のある風味に驚くものばかり。まるでバルのタパスのように、ワクワクしながら楽しめるラインナップは、確かにベーグルやパンに合います！

達彦さんは、東京のイタリアンやスペイン料理店で腕を磨いたと聞いて、納得。J.S.A.ソムリエの資格もお持ちなんですよ。これは、ワインも一緒にいただきたい！！

一口食べて驚いたのは、こちらの自家製ソーセージ。とにかくお肉の存在感がしっかりしているんです。南砺市産の豚肉が使われていて、かむごとにジュワ～と広がる旨みと甘み。お肉好きの私には、もうたまりません！

これだけボリューミーなプレートなのに、ベーグルやパンがおかわり自由と聞いて、さらにビックリ！

数量限定のため、事前予約の方が優先されるとのこと。早めの予約がオススメです♪ 

②好きを選べる！「ベーグルサンドイッチ」

サンドイッチとドリンク、本日のデリがセットになった「sino.a Bagel」の「ランチセット」にも注目です。本日のデリは店内の黒板で確認できますよ！

「無添加スモークサーモン＆国産クリームチーズ」850円（税込・単品）　　「南砺市産りんごと舘さんの紫さつまいも」740円（税込・単品）　提供：sino.a Bagel

サンドイッチは、定番の「無添加スモークサーモン＆国産クリームチーズ」をはじめ、季節の食材にあわせて登場する「南砺市産りんごと舘（たち）さんの紫さつまいも」や「南砺市産かぼちゃと無添加ハム」など、全５種ほどから選ぶことができます。

お友達と違う種類のサンドイッチを注文して、半分づつシェアして楽しむお客さんもいらっしゃるそうです。

サンドイッチのラインナップの中には、フォカッチャを使ったものもあり、また他のベーグルサンドイッチをやわらかいフォカッチャに変更することもできます。その日の気分や好みにあわせて、選ぶ楽しさが広がりますね！

③モッチリやわらか自家製酵母ベーグル

「sino.a Bagel」のべ―グルやスイーツは、南砺市城端生まれの綾子さんが担当。自家製の小麦酵母と、富山県産「ゆめちから」・北海道産「キタノカオリ」の国産小麦からつくられる無添加ベーグルは、モッチリとやわらかく食べやすいと評判です。

一番人気の「有機チョコレート」をはじめ「プレーン」「ダブル昆布」「むらたの豆腐」など定番ベーグルが全６種。

加えて、南砺市産のカボチャやサツマイモ、リンゴやイチゴ、ニンジン、トマトにエダマメ、トウモロコシなど、その時に旬をむかえる食材を練り込んだ、オリジナルの“季節限定ベーグル”も魅力です。

ちなみに。知る人ぞ知る「むらたの豆腐」は、城端に文久元年（1861年）創業の老舗豆腐店「むらた食品」の堅豆腐を使用。実は、綾子さんの同級生のお家なんだそうです。ベーグルは、豆腐の水分のみでつくられていて、ふんわり豆腐が香ります。

“季節限定ベーグル”は、野菜や果物の旬の移ろいにあわせて登場するので、Instagramで、ぜひチェックしてみてくださいね！

こちらも必食！自家製スイーツ

ベーグルの新しい楽しみ方として誕生したのが「ベーグルフレンチトースト」。

甘さは控えめ。表面はカリっと、中はむぎゅっ、モチっとベーグルならではの食感を堪能できます。注文が入ってから調理するため、いつでも出来立てを味わえますよ。

添えられる自家製バニラアイスとメープルシロップとの相性も最高な、年間を通して大人気のスイーツです！

そして見逃せないのが、季節のデザート。

南砺市産の旬の果物を使っているので、正にその時期だけの限定品！私がおじゃました時は、そろそろカボチャが終わり、リンゴを使ったスイーツが登場するとのことでした。

「sino.a Bagel」のスイーツを追いかければ、ベーグルと同様に南砺市の季節の恵みをまるごと満喫できちゃいます！

城端の未来へとつながる場所に

「sino.a Bagel」の本元さんご夫婦は、以前、岐阜県で「hico.a Cafe」という１日１組限定の宿を併設したカフェを営んでいたそう。

その後、おふたりの故郷である富山に戻り、キッチンカーでベーグルの移動販売していた頃、「じょうはな織館」が取り壊しになるかもしれないという話を耳にします。それは、綾子さんが生まれ育った城端のシンボル的な建物。

織館を取り壊しから守るために、この地で城端絹の伝統を守り続ける「松井機業」の松井ご夫妻とともに、クラウドファンディングを実施します。多くの支援と思いが集まり、2025年の春、織館は地域の交流スペースとして再スタートを切ることになりました。

「ベーグルを通して人と人がつながり、この建物が、これからも地域の中で大切にされる場所になれば、うれしい」

地域の子どもたちに魅力を伝え将来へつなごうと、様々なイベントで織館は再びにぎわいを取り戻しています。

例えば、長い廊下を思いっきり使った「紙ヒコーキ大会」や「雑巾がけレース」。織館の歴史に触れる、城端絹にまつわる「クイズラリー」など、織館全体が子どもたちの遊び場であり学びの場になっています。

「おごりけん」を利用した子どもたちからのお礼のメッセージを読むことができる　提供：sino.a Bagel

中でも素敵だなぁと思った取り組みが「おごりけん」。

大人が子どもたちのためにドリンク代を先払いし、「sino.a Bagel」にそのチケットをストックしておくもの。訪れた子どもたちは、チケットを使って無料でドリンクを１杯飲むことができるんです。

今では、子どもたちの声からドリンクだけでなくベーグルも選べるようになりました。そんな子どもたちが気軽に足を運び、大人たちの温かな気持ちが循環する、優しい仕組みの輪が大きくなっています。

私が「sino.a Bagel」に伺った日。ふらりと小学生の女の子が入ってきたかと思えば、園からのお迎え帰りらしい親子がベーグルを買いにきたり。地元のご婦人方が、お茶を楽しんでいたりと、閉店の間際まで人の姿が絶えませんでした。

「sino.a Bagel」は、おいしいベーグルのように、まぁ〜るく人と人をつないでいく、豊かな場所になっています。